墨西哥面包

作者： wulimuimui

用料

• 面包用料：
• 高筋面粉 200-220克
• 奶粉 10克
• 水 90-100克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2克
• 橄榄油 适量
• 内馅用料：
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 30克
• 蛋液 30克
• 玉米淀粉 10-15克
• 奶粉 90-100克
• 盐 一小撮
• 面糊用料：
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 蛋液 40克
• 低筋面粉 45-50克
• 盐 一小撮

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外所有做面包的材料放进面包机，顺序是水-蛋-糖-奶粉-面粉-酵母，一定要先湿后干，面粉中挖个洞把酵母埋进去，面包机调到和面模式，我这里是调了30分钟。

步骤 2

和好的面团加保鲜膜，放冰箱20分钟，这里放冰箱和发酵没关系，目的是面团让醒一醒。

步骤 3

醒好后的面团加盐和黄油手工揉，一开始会很黏手，没关系，继续揉，这时候千万不能加干面粉，这样会让面包变硬。

步骤 4

揉好后的面团相对比较光滑，但还是会有点黏，出不了手膜。

步骤 5

接下来我们要在面团表面刷一点橄榄油，然后……hiahia😏

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步骤 6

步骤 6

嘭！

步骤 7

啪！

步骤 8

噗！ 尽情的摔打我们的面团，看过新疆人民做拉面吗？就是这样…… 这个过程很重要，我这样摔了大概20分钟，这样能让面团起筋，摔个五六次，揉一揉，再摔个五六次，揉一揉，重复重复再重复😂心情不好用来发泄发泄挺好的……

步骤 9

登登登等！ 传说中的手套膜粗线 😂这可是我第一次揉出手套膜，我好激动。

步骤 10

接下来我们就可以把我们的宝贝面团放到面包机里发酵了，我这里是调了一个半小时。 发酵的时间里，我们可以做内馅和面糊了。

步骤 11

面糊 先把软化的黄油打发

步骤 12

加糖粉拌匀

步骤 13

拌成这个状态

步骤 14

加蛋液搅拌，蛋液要分两次加，一定要充分搅匀。

步骤 15

晒入低筋粉

步骤 16

拌匀 面糊糊就做好啦 放到裱花袋里备用 接下来做内馅

步骤 17

黄油打发

步骤 18

加蛋液……我觉得我可能是搅拌过度，导致最后烤出来内馅不够软滑😔不开心 大家可以加点椰蓉进去，应该会很好吃

步骤 19

加玉米淀粉和奶粉

步骤 20

搅拌均匀，放冰箱让它凝固，备用

步骤 21

介个时候，我们的宝贝面团发酵好咯 手指粘粉按一下，没有回弹没有黏连代表发好了 😏这个小孔让我浮想联翩……

步骤 22

然后拿出我们的宝贝面团，用擀面杖擀平排气

步骤 23

两边折起来，再擀平，这个动作我大概重复了五六次，目的就是为了让里面的气泡走开💁🏻

步骤 24

排完气的面团分成6份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 25

这时候我们可以拿出刚刚的内馅，撮成6个小圆子备用

步骤 26

15分钟到咯，看看我们的面团依然看得出明显蜂窝组织

步骤 27

接下来我们把内馅包起来

步骤 28

呛呛呛呛，6个面团子👏🏻👏🏻👏🏻

步骤 29

烤箱里放一盘热水，30度进行2次发酵，40-50分钟，发到原来的2倍大，就阔以了

步骤 30

😏吼吼～胖胖的小东西

步骤 31

这时候面糊上场

步骤 32

裱出蚊香的样子🙃 我裱太多，导致最后融到面包底部，影响了美观，不过脆脆的很好吃，也就无所谓了 这时候我们可以给烤箱预热了，上下180度，10分钟

步骤 33

进烤箱先烤10分钟，感觉上颜色了，盖锡纸，再烤10分钟

步骤 34

叮！ 美味面包出炉

步骤 35

感觉内馅加点椰蓉会更好次，下次记住😋

步骤 36

面包冷却后记得要用密封袋保存哦，不然面包老的快🥐🍞🥖

菜谱创建时间：2017-04-22 18:07:18