红烧小鸡腿

作者： 纯色世界

用料

• 鸡腿 6只
• 冰糖 10g
• 生抽 30g
• 老抽 5g
• 生粉 15g
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 开水 1小饭碗(250g左右)

红烧小鸡腿的做法步骤

步骤 1

小鸡腿买来洗净，用厨房纸吸干水份

步骤 2

正反面都划几刀，方便入味

步骤 3

取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉

步骤 4

倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎

步骤 5

煎至一面微黄后翻面煎另一面

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步骤 6

步骤 6

煎至两面微黄时捞出小鸡腿

步骤 7

锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味

步骤 8

加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)，开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁

步骤 9

装盘撒葱花或香菜装饰

红烧小鸡腿的小贴士

1.小鸡腿正反面划几刀，方便入味 2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉，不然成品汤汁会过于混沌 3.煮的其间要翻面，为了上色均匀 4.收汁很重要，鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁，这样颜色才会亮

菜谱创建时间：2017-04-22 10:14:46