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苦菜去除苦味方法
盐渍:撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦菜的风味犹存。
水焯:把苦菜先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦菜的风味。
水漂:将苦菜用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦菜味道鲜美，微带苦味。
凉拌苦菜的做法步骤
步骤 2
优乐选用的是水漂方法，目的是保留苦菜的独特苦味。用香醋调匀麻酱，再酌量加入白糖、盐和剁椒酱提味，与苦菜搅拌均匀即可，简便易学！
菜谱创建时间：2017-04-21 19:31:47