戚风蛋糕

作者：  Angelaya 馬丁安雅

做的简单的蛋糕💗

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50ml
• 植物油 50ml
• 纯正糖粉 70g（50g打发蛋白，30g搅拌蛋黄）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，先将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的容器，记住蛋白里面一定不要有蛋黄，不然影响之后的打干泡。第二步，将蛋黄加入糖粉30ml搅拌均匀，无颗粒即可。

步骤 2

第三步，打蛋白的容器必须是无油无水，容器要大一点，将蛋白用打蛋器打成粗泡之后分两次加入糖粉共40ml，先加入糖粉20ml第一次打泡，当打成纹路渐变成干泡的时候再次加入糖粉20ml继续打泡，打成干泡，倒立都不会掉下来的程度即可，变成蛋白霜。

步骤 3

第四步，将90克低筋面粉加入蛋黄搅拌均匀，直到无颗粒为止，变成蛋黄糊。这个时候可以把烤箱预热10分钟，温度170度。

步骤 4

第五步，将打好干泡的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，变成蛋糕糊。

步骤 5

第六步，将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡，最下面可以根据个人喜好放入葡萄干或者蔓越莓干。

步骤 6

最后一步，进入烤箱，温度170度，上下层受热，时间40分钟。

戚风蛋糕的小贴士

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模，即可食用。

菜谱创建时间：2017-04-21 19:06:31