将所有食材提前泡好，洗净。油面筋切条，烤麸切块儿，香菇切片，备用。
起锅放适量油，将烤麸沥干水分过油炒一下。
炒到有些金黄色即可。盛出备用。
起锅放油、花椒、大料、肉桂。
出香味儿后放入蘑菇翻炒。
加入牛肝菌、舞茸翻炒
加入木耳、黄花菜翻炒
把剩下的食材全部加进来翻炒，放老抽、生抽、酱油膏、红糖、盐，继续翻炒均匀，待所有食材都上色后，加入卤料汁（做法在后面）和水，没过所有材料即可。
水开后，转小火慢炖一个小时以上，我炖了大约1小时20分钟左右，边炖边调味儿，根据自己的口味偏咸一些就可以了！
待汁收的差不多了，就可以盛出来了！
把美味的素什锦盛到一个干净的盆里或瓶子里，密封好，随吃随取，取的时候一定用干净的勺子盛！这样不容易变质。
1、食材可以根据自己的喜好选择。还可以放银耳、芸豆、腐竹……最好是不易坏的。 2、秘制卤料汁做法：清水中加入老抽、生抽、红糖、八角、香叶、花椒、豆蔻、肉桂、盐，煮40分钟以上，用这个料汁可以做卤鸡蛋，越泡越有味儿，泡过鸡蛋的料汁淋干后放到干净的瓶子里，可以继续煮鸡蛋，也可以来做素什锦，总之越煮味道越香。 3、素什锦做的尽量偏咸一些，这样每次可以多做一些，放到瓶子里密封保存，吃得时候用干净的勺子取一些就可以啦！