奶酪金钱小面包

作者： 啊呜511

群价入的新烤箱 开光肯定要烤面包~~ 上次做金钱包菜谱还是两年前了，这次的面团加了奶油奶酪，奶香味浓郁 小小一个很萌很可爱 亨亨放学回来说，哇~~这么多啊，我要吃十个！ 春暖花开，温度正好 做面包各种顺心顺手，莫要辜负好时光哦~~ 直径26厘米圆形烤盘一份

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋黄 18克
• 牛奶 163克
• 奶油奶酪 55克
• 黄油 20克

奶酪金钱小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 5

称重后等分为27-30份

步骤 6

依次滚圆

步骤 7

从第一个开始再次滚圆后摆入模具

步骤 8

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 9

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤19-20分钟出炉

步骤 10

脱模冷却即可

奶酪金钱小面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料之前请预留液体调整 2、由于面团分割比较小并且多，在分割滚圆的过程中请全程记住盖好保鲜膜，防止风干 3、模具可以用方形24或者26厘米烤盘，也可以用10寸蛋糕模具 请勿拘泥 4、欢迎加入QQ交流群方便交流，群号559153079

菜谱创建时间：2017-04-21 18:09:42