将五花肉洗净放入沸水中，加入拍扁的姜和倒入适量料酒去味。煮到筷子能戳穿肉既可，煮太久肉会老味道就没有那么鲜了。
捞出五花肉用冷水洗净之后切片，越薄越好！图中的五花肉很厚是因为我在美国，这里卖的是一大横片，不薄不厚没法再切薄）切片后摆盘。在肉上撒上葱花
用一个小碗调调料：酱油和香醋1:1适量；老干妈辣椒油；蒜泥（我的在美国没有买到捣蒜的所以…）；花椒油；盐；白砂糖；搅拌均匀后浇到肉上