全麦杂粮馒头

作者： 碳水怪

昨天去全家买杂粮馒头又没买到，想到干脆晚上回家做吧。 天气回温了，做馒头面包什么的也好发了，是好时节。 最近做饭都计算了热量的，整个方子的热量是1262卡，出品10个，每个126卡。

用料

• 高筋面粉 110克
• 全麦粉 50克
• 黑麦麸 30克
• 小麦胚芽 20克
• 黑芝麻 10克
• 水 125克
• 红糖 65克
• 酵母 4克
• 核桃 30克

全麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加50克水煮化晾凉。

步骤 2

酵母加30克温水搅匀待用。

步骤 3

除核桃外所有的粉类混合。

步骤 4

核桃仁切碎待用。

步骤 5

在混合好的粉中加入红糖水、酵母水，搅匀，再根据面团情况慢慢加水，揉成均匀的面团。揉20分钟左右，加入核桃碎，揉匀即可。

步骤 6

盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大，嗯，发酵好的情况忘了拍图了。

步骤 7

发酵好的面团重新揉匀排气，擀成薄片。

步骤 8

卷成长条状，切块。蒸笼垫布或者馒头下垫油纸。蒸锅放温水，盖盖二发至两倍大。嗯，发酵好的样子又忘了拍。

步骤 9

蒸笼从蒸锅中移开，蒸锅大火烧开水，再放上蒸笼，转中火蒸15分钟，关火5分钟后取出。晾凉后可冷冻，吃时加热就可以了。

全麦杂粮馒头的小贴士

加水时不要一次加完，慢慢加。

菜谱创建时间：2017-04-20 16:48:49