1、排骨洗净冷水入锅烧开除去浮沫，沥干水分准备待用
2、笋子切大片，玉米切块，番茄分四块，稍切大块一点都没关系，炖的时候才不会完全融在汤里，姜拍烂即可，同时砂锅煮上半罐白水确保排骨下锅时水是热的
3、取炒锅热油，待油温六成热的时候，将沥干水分的排骨煸炒一下，放入花椒和姜，一勺料酒翻炒至排骨析出的水分略微有点发黄即可
4、将炒好的排骨放入砂锅中，春笋玉米番茄一同入锅，再加一勺白醋，大火烧开转小火慢慢煨，很快就会闻到很浓郁的玉米和排骨的香味了，待关火前半小时左右加盐调味即可。