肉松沙拉手撕包

作者： leibaobao00

做这个面包完全是为了消耗天然酵种，肉松，蛋白，沙拉酱，你也可以做成一个450克的吐司，面团可以用自己方便的配方，我正好有冷冻的3个蛋白，冰箱还有自制沙拉酱，所以才有了这个比较奇葩的配方，但是口感很松软美味，并不特别哦。 这是一款非常快手美味的面包，准备揉面到出炉3个小时左右。 如果有时间的话，干酵母省略，一发也可以慢慢发酵。 因为太后知后觉，马苏里拉，火腿丁，香葱，芝士粉，我这次都没加，加了肯定香炸了。 当然如果没有天然酵母的话，也可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，一克酵母发酵到塌陷就可以了。 配方是一个8寸烟囱模的量，我用的凯撒不沾的，大概大于9寸了，比较大，普通烟囱模要抹油。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(新良) 200克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 自制沙拉酱(柠檬味) 31克
• 蛋白(3个) 98克
• 干酵母(可选) 2克
• #配料#
• 沙拉酱(自制) 适量
• 肉松 适量
• 马苏里拉(可选) 适量
• 芝士粉(可选) 适量
• 香葱(可选) 适量
• 火腿丁(可选) 适量

肉松沙拉手撕包的做法步骤

步骤 1

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到拉开比较厚的膜。

步骤 2

盖好保鲜膜，28度温度温暖处松弛半个小时。

步骤 3

排气滚圆，继续松弛15分钟。

步骤 4

案板撒薄粉，将面团擀开成一个长方形的大面片。

步骤 5

切成随意的小方块。

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步骤 6

步骤 6

模具底部先铺一层面片，用勺子舀一些沙拉酱上去。

步骤 7

铺肉松，再舀点沙拉酱。

步骤 8

再放一层面片。

步骤 9

重复刚才的步骤。

步骤 10

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 11

发好的样子。

步骤 12

入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。 火力时间根据你的烤箱调节。

步骤 13

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 14

第二天吃之前，再稍微加热下，美味无比哦~~

肉松沙拉手撕包的小贴士

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。 水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。

菜谱创建时间：2017-04-20 09:37:39