鸡软骨清洗干净，用厨房用纸或者干净的毛巾吸干多余水分，放入料酒、盐、少许生抽、大蒜粉、五香粉腌制半小时左右。
加入生粉，用手抓紧伴匀，保证每一块都挂上浆，使原料呈现半透明。
静置十分钟后，再拌入面包粉。
下油锅，小火炸四、五分钟转大火炸到金黄就可以出锅了。
出锅后用厨房用纸吸去表面余油。
撒上椒盐就可以装盘了。
我用的是鸡膝软骨，它比其他软骨更香。