备料，小白鱼干，半个洋葱，2个干辣椒。
洋葱切片，干辣椒斜切。
锅热后再下油，油比平时炒出稍多一点。
先下小鱼干，小火煸炒。
小火炒至深金黄，火可以稍微大一点，这样鱼刺会酥掉。
小鱼干金黄色后倒入洋葱煸炒，小火把洋葱炒软。小鱼干成焦黄色了。
倒入辣椒，味极鲜2-3滴，不需要放盐，即可出锅。
如果喜欢吃辣的，辣椒可以先放。 这种小白鱼干是我吃过最美味的，炒过后基本没有什么腥味，酥酥脆脆还有点甜味。五星推荐。