🍆青椒茄子🍆包子

作者： 丁小厨夏夏

早市上看到一大爷拉了一小车茄子，就随手挑了4个🍆，计划着做朵爸喜欢的鱼香茄子煲，得了大爷称完3块钱，顺手还多放了几个小可爱茄子，这么多茄子怎么吃呢？ 茄子青椒包子去年冬天我和朵爸送朵去幼儿园后，每天早餐必买的，配一杯绿豆燕麦粥，暖暖的，第一次在家做，没想到还挺不错，小可爱包子朵爸一顿吃了八九个☺️☺️

用料

• 青椒 4个
• 茄子 3个
• 鸡精 适量
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 油 适量
• 蚝油 一小勺
• 花椒 十几颗
• 酵母 5克
• 十三香 适量
• 小葱 一小把

🍆青椒茄子🍆包子的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静置片刻，一点点加入面粉中揉成光滑面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发！（早上送朵朵去学校前紧急准备的，就没有拍照片）醒发到面团两倍大左右，蜂窝状，可以闻到一点点酸味即可（我是放在阳台上醒发的）

步骤 2

发好的面团，排气再次揉成光滑的面团，进行第二次醒发，发至一倍半大就可以包包子了！

步骤 3

所有食材，还有两个小可爱茄子，

步骤 4

老伯送的迷你小茄子

步骤 5

茄子去皮待用，

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步骤 6

步骤 6

茄子切成小丁

步骤 7

青椒切小块，小葱切小粒，姜切末（不喜欢吃姜可以不放）

步骤 8

炸花椒油，这一步需要放在切茄子前进行，炸香，

步骤 9

花椒油倒入小碗，捞出花椒粒，放凉备用（倒油的小碗一定要无水，无水，无水重要的事情说三遍，否则噼里啪啦爆到手上就是灾难，被问我为什么知道😔）

步骤 10

根据自己的口味，放鸡精，十三香，盐，蚝油（包饺子包子加一点蚝油特别鲜美）先不要搅拌，因为盐会让茄子出水，

步骤 11

二次醒发已经好了

步骤 12

揉成光滑的面团

步骤 13

分成几条，拿出一条，其他放一边（放回面盆，盖上盖子，或者案板上，但一定要改盖上，防止干裂）

步骤 14

搓条，切块，擀皮👌，

步骤 15

皮擀好后，给馅中加入花椒油，搅拌均匀，尝下咸淡，可稍感咸一点，蒸的过程茄子融合后会变淡，盐少了，会没味！

步骤 16

捏好褶，厨房新手的我，包成这个样子已经很满足了，😄哈哈，大家肯定会更漂亮

步骤 17

非常关键的一步，包好的包子不要急着上锅，一定要盖上面单醒发一会，这关键的一步决定你的包子能否白胖胖😄

步骤 18

醒好的包子，拍着会有噗噗的声，拿在手上轻飘飘，摆上蒸屉，凉水锅，上汽蒸20分钟即可！

步骤 19

蒸好后一定一定一定不要急于品尝，不要着急掀开锅盖，关火后等待5分钟再打开锅盖，这样包子才不会回塌😋

步骤 20

青椒茄子包子➕山药萝卜棒骨汤，完美✌️

步骤 21

必备油泼蒜辣子，蘸着吃，不要太美味哦😜😜

步骤 22

开吃😚😘😘😘😘😘

🍆青椒茄子🍆包子的小贴士

包好的包子一定要再醒发一会（20分钟左右）再上锅蒸，蒸完，关火，等待5分钟再开盖！

菜谱创建时间：2017-04-19 14:24:00