拔丝蛋糕

作者： e-cakes

我家附近有一家店，只卖一种产品-拔丝蛋糕，却常年排队。对于我这种吃货怎么可以错过，于是买了些回来品尝。事后我就开始琢磨着自己做来给孩子吃。确实很适合孩子。其实就是戚风蛋糕加些肉松。

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 20克
• 牛奶 55克
• 低筋粉 36克
• 玉米淀粉 8克
• 糖 30克
• 肉松 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

牛奶和油搅拌均匀

步骤 3

将低筋粉，玉米淀粉，盐过筛倒入牛奶和油的混合液中，搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄倒入步骤3中

步骤 5

蛋黄液混合均匀后，加入肉松拌匀。放置一旁备用。

步骤 6

蛋白打发，糖分三次加入，打至硬性发泡。

步骤 7

将三分之一的蛋白与蛋黄肉松糊混合均匀。

步骤 8

最后将剩余蛋白与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

步骤 9

入模具，我用的12连模具，可以烤两盘。上火160，下火140，20～25分钟。

拔丝蛋糕的小贴士

1、面粉和牛奶油混合时不要搅拌过度，拌匀即可，否则面粉会起筋。 2、拌蛋黄糊我用的是后蛋法，这样可以避免面粉形成疙瘩。 3、肉松加入前可以适当的捏一下，有的肉松会有结块现象。如果想拔丝明显，可以选择长一些的肉松。 4、蛋白混合时，一定要翻拌，不能画圈搅拌，会消泡，导致蛋糕不膨胀或者塌陷。

菜谱创建时间：2017-04-19 13:32:35