土豆，胡萝卜切块，香菇先泡软。
鸡腿剁小块，焯水。备用。
土豆先一步油炸，稍后下胡萝卜和香菇。
上盘备用。
油热下姜片，蒜头，辣椒，鸡肉，翻炒。大概翻炒八分钟后，加酱油少许，水适量，加盖焖。火候时间自己观察。