鸡胸肉取出洗净，用厨房纸吸干水份，切成条，加入少量油，盐，酱油，黑胡椒粉（可选）腌制，加入蛋液腌制会使鸡胸肉很嫩，不会炒出来柴柴的口感，非常好吃。腌制大概10多分钟就好了，也可以放入冰箱腌制～
洗干净彩椒，去掉蒂，去点中间的籽，切成条沥干。我这边用的三色甜椒，颜色看起来相当吸引。
热锅冷油，先炒一下鸡胸肉到变白色，捞起。然后放彩椒入锅炒，炒至颜色变鲜艳半透明的时候，再放进鸡胸肉一起翻炒。最后根据自己口味可以再加点盐或者酱油，炒熟出锅。