艾草用开水烫一下,再用凉水冲洗至艾草全凉了,去水切丝再用料理机加水加艾丝打搞至艾草泥。
把艾草泥煮开,加白糖至糖融化,加一半糯米粉拌匀后关火,倒至和面盆,加入其余糯米粉和成较硬粉团,盖上保鲜膜静置20分钟。
制作馅料:将绿豆煮绵,炒成团,用少量开煮红糖水加入椰蓉炒匀,加绿豆蓉拌匀的待用。
取少量粉团压平,包入绿豆椰蓉馅,然后收口朝面放入洒了干粉的龟模具里压平,反转轻轻敲出来,放进扫了油盆里。
锅里加水煮开后放入艾龟糕隔水蒸15分钟,关火后局3分钟,揭盖,扫一层薄油在龟糕面上即可出锅享用。