缘起这晶莹剔透的小小扒皮鱼。
洗净,撒入腌料粉拌均匀,放入冰箱冰鲜格12小时,中间相机翻拌3次。
腌制好了
撒入干面粉,标准是各不相粘。
热油炸。把握好火候和时间。
捞出后趁热撒入烧烤粉,成菜。
这个菜的显著特点是,热吃外焦香,内嫩滑;冷吃则鱼肉紧实,嚼口柔韧。无论下酒、就饭,还是做主菜、当小吃,甚或用作主材红烧、黄焖、打汤,无一不可,都是美味名吃,更遑论热吃冷吃暴吃惜吃,即便闻闻看看,也一定垂涎欲滴啊。