将所有材料除了油都放在一个耐高温的碗里，碗不用太大，够装就可以，但是碗内一定不能有水，材料不必混匀。
锅里热油，中火，用一颗花椒做实验，如果扔进去花椒边上起小泡泡了，就将锅内三分之一的油倒入调料碗里，锅继续放在火上烧，将碗里调料迅速拌匀。
拌匀后将锅内剩下的一半油倒入碗里，锅继续在火上烧，开大火，碗内调料再次拌匀。
锅内油烧到开始冒烟，全部倒入碗内，拌匀即可。