小碗温水放少许盐，待盐溶解后，分次倒入面盆，面要多揉、略微硬，然后放面盆盖好醒面，擀出面皮筋道、口感好。
趁着醒面时机和馅，把搅好的肉馅和攥干的成品酸菜，放入适量十三香、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖等调料。
食用油入锅烧至微热放姜片，待姜片微黄捞出浇入待搅拌肉馅，放葱花再次调味并顺时均匀搅拌。
酸菜饺子馅调好后，刚才和好略硬面团也醒好了，手触面软而有弹性，开始擀面皮包饺子。
饺子包至快够煮一锅时烧水，等水沸腾开始煮第一锅水饺，用勺子按顺时针方向慢推旋转，当水饺煮至都浮到水面，捞出即可享受美食。