浓浓郁郁，法式芝士焗土豆（含视频）

作者： 内卡厨房

今天为大家奉送的是一道法式风味菜品 - 多菲内芝士焗土豆（Gratin Dauphinois）。这是一道源自法国东南部古城多菲内（Dauphiné）的著名菜色，既可以作为配菜，搭配肉品或时蔬，亦可作为前菜或单吃，可谓为一道万能菜。 在介绍这道菜的制作方法之前，我们首先向大家介绍一下Gratin。Gratin是法餐中一种常见的烹饪技法，通过在菜肴表面撒上面包糠、芝士、鸡蛋等，使其表面获得一层金黄色焦皮，使食物获得酥脆且丰富的口感。这种做法也发展到了欧洲的各个国家，德国的焗菜（Auflauf）譬如焗洋葱、焗西兰花等就是由gratin发展而来。 今天的这道芝士焗土豆，不仅有浓郁拉丝的芝士焦皮，薄薄的土豆片更是在烘烤的过程中充分吸收了鲜奶油的奶香味和迷迭香、百里香独特的香味。如果你正好想尝试一道异域风味的菜肴，不妨试一试哟！ （以上材料适用于16cm×11cm的烤盘，约1-2人份。大家可以根据这个比例进行调整。）

用料

• 土豆 2只 / 约170g
• 马苏里拉芝士 少许
• 帕玛森芝士 少许
• 牛奶 75ml
• 掼奶油 75ml
• 肉豆蔻 少许
• 新鲜迷迭香 2支
• 新鲜百里香 2支
• 黑胡椒 少许
• 盐 半茶匙
• 大蒜 2瓣

浓浓郁郁，法式芝士焗土豆（含视频）的做法步骤

步骤 1

烤盘内壁均匀刷上一层黄油。

步骤 2

土豆2只，切薄片。

步骤 3

将土豆薄片平铺于烤盘中

步骤 4

牛奶75ml、掼奶油75ml、2瓣大蒜、新鲜迷迭香、新鲜百里香、肉豆蔻粉少许、半茶匙盐、黑胡椒少许倒入锅中。

步骤 5

煮至沸腾后再小火烹煮2分钟。

步骤 6

过筛香料后倒入烤盘中，注意不要完全没过土豆。

步骤 7

表面铺上马苏里拉芝士和帕玛森芝士。

步骤 8

使用锡箔纸将烤盘包裹后。

步骤 9

将烤盘送入已预热的烤箱中，200度烘烤15分钟。

步骤 10

15分钟后将锡箔纸去掉，再以同样温度烘烤15分钟。

步骤 11

浓郁拉丝的芝士焗土豆，赶快消灭掉吧！

浓浓郁郁，法式芝士焗土豆（含视频）的小贴士

1. 芝士可以按照自己的喜好调节，爱吃芝士的朋友也可以在表面铺上满满一层！ 2. 在这里，我们为了追求奶油的醇香口感，又不希望摄入过多热量，所以是以1：1的用量添加的。也可以完全使用奶油或牛奶。 3. 以上新鲜的香料大家也可以使用干货进行替代。 4. 烘烤分为两段。前15分钟盖上锡纸烘烤的目的是为了焖熟土豆，后15分钟是为了将奶酪烤出金黄色焦皮。

菜谱创建时间：2017-04-17 17:53:46