土豆切块状，备用。我不太喜欢用水冲洗土豆，这不是在炒酸辣土豆丝，所以不需要把土豆的淀粉都洗掉。
不粘锅放入少油，煎土豆，待变色后备用。
洋葱，葱白，小米辣切丁，蒜头我是入锅前用蒜泥器压成泥放入锅中。当然你提前切好丁也OK哒。
炒锅里，少油，爆香洋葱丁，葱白丁，小米辣和蒜泥。
倒入备用的土豆，翻炒。加入糖，生抽，半碗水，盐。
撒入孜然粉，各人口味，喜欢多的加多点，只是普通调味儿的加少点。烧至收汁且土豆熟烂即可离火。
出锅装入自己喜欢的盘子里，撒上葱花。
如果半碗水很快烧干，可以酌情再加点水，知道土豆烧熟。