胡萝卜去皮擦成丝。 鸡蛋用石锅摊成蛋饼（可以加一点盐），切成丝。 大蒜拍扁，切成丁。
锅中加入少量的油，小火，放入大蒜，待大蒜熟透，去掉蒜臭味儿，加入胡萝卜丝进行翻炒，加入适量的酱油和醋。炒到胡萝卜稍微变软，关火，加入鸡蛋丝，滴入几滴香油，翻炒均匀即可出锅。