日式牛奶卷

作者： 未来陪你想当年

日式牛奶卷，淡淡的奶香，柔软的口感，让人吃了一口后意犹未尽。 正是因为他的柔软和奶香味，所以很适合我们国内人的口味。

用料

• 高筋面粉（种面） 220克
• 酵母（种面） 3克
• 牛奶（种面） 140克
• 高筋面粉（主面团） 120克
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 牛奶（主面团） 30克
• 酵母（主面团） 2克
• 糖（主面团） 60克
• 盐（主面团） 3克
• 黄油（主面团） 40克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

步骤 2

种面发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。

步骤 3

等到充分混合后，加入黄油继续揉。

步骤 4

直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。

步骤 5

直至面团发至2.5倍大时即可。

步骤 6

将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀成长牛舌状。

步骤 8

对着边缘。

步骤 9

继续擀压，一定薄度最好。

步骤 10

接下来是上下两边进行卷轴。

步骤 11

直至中间，2端相碰。

步骤 12

此时翻过来面团。重复其它步骤对剩余的面团。

步骤 13

将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间。

步骤 14

发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。

步骤 15

接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-04-17 10:18:05