肉包子（厨师机一发）

作者： 杭州饼妈

我就是褶子捏的太丑。。。算起来这是第二次包包子。。后来的一笼褶子捏的漂亮了些，但是聊天发过了头。。。哈哈，不过俗话说包子好吃不在褶上，味道还是不错的，我这里就说下馅料，揉面的方法请大家参照我写的厨师机馒头，大约每250克，放128克水的样子，水要慢慢放，揉出来的面比馒头面团稍软一点（如果你要做二发法，那么面团可以硬一些）

用料

• 肉馅（八瘦二肥） 一斤
• 小葱 适量
• 盐 少许
• 砂糖 少许
• 鸡蛋 1个
• 酱油 少许
• 鸡精 少许
• 十三香 少许
• 黄酒 少许

肉包子（厨师机一发）的做法步骤

步骤 1

材料分量真的很难写，自己估计，馅做好后搅上劲，放冰箱冷藏，如果想包子灌汤可以加入高汤，搅和上劲后入冷冻室。

步骤 2

面团揉至光滑，盆光面团光，用手捏一下软硬适中，我大约用了十分钟，上面我写了用水克数，馒头用面粉重量一半水，包子大概多个三四克吧，看自己面粉的吸水度如何。

步骤 3

分成50克一份，包好，直接上温水锅醒发50分钟，大约发到1.5-2倍大。

步骤 4

大火，上汽后看时间再蒸20分钟，关火焖3-5分钟。

步骤 5

开吃！包子皮很松软！一发的快手包子。

菜谱创建时间：2017-04-16 21:23:23