酸奶戚风——牧人王M50S厨师机

作者： 嘉园烘焙

这个菜谱呈现3分钟打出完美的戚风蛋白。 本方子参考程程小厨的酸奶戚风 模具为:十寸方型戚风模，也可以使用18cm中空模两个，或者8寸戚风圆模 烘焙时间:中下层，130度85分钟 厨师机:牧人王M50S 烤箱:美的38L 作者：米妈0315 感谢小米的分享 店铺：海昊嘉园烘焙 厨师机购买链接： 【我剁手都要买的宝贝（牧人王M50S 双刀揉面机 家用静音厨师机和面机奶油机搅拌机揉面机），快来和我一起瓜分红I包】http://h.gjc7.com/h.FiWIwE 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥5FDo0gHkrEt￥后打开手淘

用料

• 酸奶 2杯(195g)
• 蛋白 8个(60g以上的鸡蛋)
• 蛋黄 8个
• 糖 130g
• 低筋面粉 160g
• 玉米油 100g
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1g

酸奶戚风——牧人王M50S厨师机的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，酸奶加入玉米油搅拌均匀后筛入低粉

步骤 2

筛入低粉后Z字形搅拌均匀面糊，分次加入蛋黄搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。烤箱预热130度。

步骤 3

牧人王厨师机，蛋白入打蛋桶中加入数滴柠檬汁，开5档，打一分钟加入三分之一的细砂糖，继续5档打发

步骤 4

5档2分钟和快3分钟时分别停机加入糖，继续打发

步骤 5

3分30秒左右，蛋白呈大弯勾状态，表示打发成功

步骤 6

取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拼混合均匀

步骤 7

再加入三分之一的蛋白切拌均匀

步骤 8

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中进行最后切拌混合，混合好的蛋糊是非常细腻的，无气泡

步骤 9

留一勺蛋糊拉花用，其他的倒入模具，轻震两下，用刮刀刮平蛋糊，用牙签挑掉气泡

步骤 10

加入少许可可粉，搅拌均匀装入裱花袋，挤在蛋糕糊上，用竹签正反拉花，送入烤箱中下层，130度.85分钟

步骤 11

出炉后震模具两下，倒扣在晾网上

步骤 12

完全晾凉后脱模

步骤 13

切成自己喜欢的形状即可

酸奶戚风——牧人王M50S厨师机的小贴士

鸡蛋要用60g以上的 烤制过程中不要开烤箱 店铺：海昊嘉园烘焙 厨师机购买链接： 【我剁手都要买的宝贝（牧人王M50S 双刀揉面机 家用静音厨师机和面机奶油机搅拌机揉面机），快来和我一起瓜分红I包】http://h.gjc7.com/h.FiWIwE 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥5FDo0gHkrEt￥后打开手淘

菜谱创建时间：2017-04-16 20:35:36