油煮菜（健康减肥）

作者： 易衡营养

很多人对煮菜的印象不好，煮菜就是吃草。这道炝煮菜里又加了肉类，肉质细腻、汤菜鲜美。肉和蔬菜一锅出，再配一晚杂粮饭，忙（偷懒）的时候煮上一锅，营养又美味。 上浆腌制的做法让口感本不那么细腻的瘦肉，也能拥有极鲜嫩的口感；煮出来的汤味道鲜美，随便搭什么蔬菜去煮都很下饭。

用料

• 里脊肉 100克
• 牛排菇 1个
• 小白菜 半颗
• 胡萝卜 50克
• 洋葱 1/4个
• 葱、姜、蒜 各适量
• 水淀粉

油煮菜（健康减肥）的做法步骤

步骤 1

这道菜对食材的要求没有那么高，按自己的喜好准备就好了。

步骤 2

牛排菇、胡萝卜切成薄片，洋葱切细丝，小白菜掰碎成大块，葱姜蒜自己掂量咯！

步骤 3

把猪里脊肉切成丝（或小肉片），加入少许盐、酱油、水淀粉（干淀粉＋清水）拌匀，腌制个十分钟~ 这时候可以准备一壶热水做汤水用。

步骤 4

锅烧热后加少许油，加入姜、蒜、小辣椒、洋葱丝炒香。

步骤 5

接着加入小白菜帮、胡萝卜，继续煸炒一会儿。

步骤 6

加入准备好的热水（或清鸡汤或肉汤），水煮开后放入香菇~ 一点点的夹入里脊肉（别一下子就倒一坨下去了），然后用勺子或者筷子划开，使之不粘连。

步骤 7

汤水再次煮开后，加入白菜叶小煮几十秒（菜叶好熟，稍微一煮就好啦）。举一反三，你也可以加其他的蔬菜，也可以加入豆腐，甚至虾皮、蛋液...

步骤 8

做炝肉汤时先不放盐，最后放盐可减少营养素损失。

步骤 9

开吃咯

油煮菜（健康减肥）的小贴士

叶菜类蔬菜我们大概有这样几种吃法： 1.凉拌生吃，2.炒着吃， 3.焯水凉拌，4.油煮菜（如上） 就营养价值而言：多放点油、快速炒熟蔬菜，损失VC和抗氧化物质都比较少。但一天吃500克蔬菜，陪着吃进去四五十克脂肪，增肥也是妥妥的了！ 但生吃，吃进去的量又太小，同时伴随酱料的热量。 水焯菜，损失营养素多些，但放油少，多吃一点也可以补回来。 相对而言，可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了，汤里面的营养素也都获得了，只是 要喝汤时注意少加点盐。

菜谱创建时间：2017-04-16 15:17:21