用APP打开

玫瑰花包

9427人浏览 49人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 二胖变身

用料

玫瑰花包的做法步骤

步骤 1

将面团用料中除一发后揉面用面粉外的原料混合,揉成光滑的面团。

步骤 2

揉好的面团放温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不缩不塌。

步骤 3

等待面团发酵的时间用来做馅:将糯米粉和面粉混合,最小火炒熟。另起热锅,倒入一般炒菜量的玉米油,油去生味后关火,加入炒熟的混合粉,搅匀后晾冷。加入玫瑰酱,和匀,分成十份,每份捏成宝塔锥形。

步骤 4

分次少量逐步将30克面粉添加揉搓到面团中,将面团揉至不粘手、切面基本无气孔的紧实状态。分成十份。

步骤 5

取一份面团擀成中间略厚的圆片。

展开全部
步骤 6
步骤 6

剪成六等分(不需要精确),注意中间稍厚部分不能剪断。

步骤 7

将宝塔锥形的馅料放在中间。

步骤 8

提起任意一边顺势包住馅料,可在两角沾些水便于粘合。

步骤 9

将相邻的第二片扇形提起,包住馅料并粘合,方法同上一步。

步骤 10

第三片,以此类推。

步骤 11

第四片,以此再推。

步骤 12

第五片,以此再再推。

步骤 13

每一步都需要两将扇形边上两角沾水,以便粘合

步骤 14

侧面图,注意面片中间不剪断的部分要比馅料的底部大,否则会露馅。

步骤 15

也可以将面片分成五份。

步骤 16

这是五份包出来的效果。

步骤 17

包好后放进蒸格,注意预留包子间的空隙。

步骤 18

醒发10分钟到20分钟,因为边想边做边拍耽误了时间,做好最后一个时第一个已明显醒好,所以这步我只醒了5分钟左右。

步骤 19

冷水上锅,中大火,水烧开后蒸15分钟,关火后5分钟开盖出锅。

步骤 20

玫瑰花包和鲜花很搭。

步骤 21

然后就是各种摆拍😀

步骤 22

包子里面组织松软,自制玫瑰酱里花瓣香香的。

玫瑰花包的小贴士

1、馅料可以用红豆沙、蜜豆馅、奶黄馅以及各种比较容易成型的你喜欢的馅,也可以偷懒用同形状的面团,做成玫瑰花馒头。 2、相比网上流行的五片两片裹起来截断的做法,这种方式更简单,适合不擅长擀面皮的新手,蒸好后效果也比较好。 3、一发后的加面粉揉面过程是保证成品表面光滑、组织细腻的关键,不建议省略。 4、馅料里糯米粉和面粉的比例可以自行调整,喜欢软糯一些的糯米粉可多一些。甜度按个人口味和玫瑰酱本身的甜度调整,馅料和好后已可食用,可以边尝边加糖。 5、面团里可添加少量红曲粉做成粉色玫瑰,也可用南瓜泥替代牛奶做成黄玫瑰。

菜谱创建时间:2017-04-16 12:48:33
打开App收藏