8寸酸奶蛋糕（水浴法）

作者： 筷乐起点

这是第二次整这款酸奶蛋糕，因为第一次烤完立刻取出倒扣脱模，好好的一个蛋糕就被我毁掉了😅，经过向朋友讨教，这款蛋糕是不用倒扣的，直接等冷却后再脱模就ok啦！真的很好吃哦，亲们可以按照这个方法试试哦😁

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 50克
• 酸奶（安慕斯） 205克
• 醋 4-5滴
• 玉米油 15克

8寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备好所用材料，用来装鸡蛋的两个容器必须无油无水。

步骤 2

把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后放玉米油搅拌均匀，再放酸奶搅拌均匀，最后将玉米淀粉和低粉混合筛入，用饭勺子上下搅拌法搅拌至无颗粒待用，蛋黄糊完成。ps:做好蛋黄糊，可以提前预热烤箱了，150度。

步骤 3

然后下一步打发蛋清，首先打发前滴入几滴醋，然后用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，放入三分之一砂糖，如图。

步骤 4

继续打发到泡沫不那么明显再放剩下一半的砂糖，如图。

步骤 5

打发到打蛋器提起来时蛋白流下去的状态，放入最后的砂糖，继续打发。

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步骤 6

步骤 6

最后一步打发到蛋白呈垂直小勾不倒，就可以停止打发，蛋白霜完成。

步骤 7

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊迅速上下搅拌法搅拌均匀（炒菜手法）

步骤 8

然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面。

步骤 9

也是同样上下搅拌手法混合搅拌，成蛋糕糊

步骤 10

把蛋糕糊倒入8寸活底模具，用手晃几下，让蛋糕糊平滑些。

步骤 11

水浴法：烤盘注入7分满的温水，放入最低层，烤网也是放在烤盘那一层，由于是活底模，需要用锡纸包住模底，避免烤的过程中有水渗入，150度60分钟。期间注意观察，适当调下烤箱温度。

步骤 12

漂亮的酸奶蛋糕终于出品啦，取出等蛋糕冷却十分钟再脱模。这款蛋糕不用倒扣，也不要马上取出脱模！

步骤 13

准备开吃。😁

步骤 14

好吃到停不下来😘

菜谱创建时间：2017-04-15 23:07:49