重芝士蛋糕（无需打发蛋白，香浓美味）

作者： 小鱼咩咩

这款重芝士蛋糕香浓美味，简单易做，零失败，特别适合新手！喜欢芝士的朋友一定要收藏哦。（本方参考了君之、啊呜511老师的作品，再根据自己的喜好加以调整而成，特别感谢二位老师🌹）

用料

• #饼底#
• 奥利奥饼干碎 70克
• 核桃仁 30克（如不加，饼干碎增至100克）
• 黄油 30克
• #蛋糕#
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 100克
• 柠檬汁 半个，10克左右
• #其他材料#
• 锡纸
• 油纸
• 六寸活底圆模

重芝士蛋糕（无需打发蛋白，香浓美味）的做法步骤

步骤 1

首先制作饼底。用打粉机或搅拌机，把奥利奥饼干碎和核桃仁打成粉末。如果没有机器，用保鲜袋装好，再用擀面杖碾碎也可以。

步骤 2

黄油隔水融化。（黑乎乎的是我不小心抖入饼干碎，将就看吧🙈）

步骤 3

模具垫上六寸油纸，把饼干核桃碎倒入黄油中搅拌均匀，倒入模具中，用小勺压实，放入冰箱冷藏定型。饼底完成了。

步骤 4

接着制作酸奶油，把柠檬汁倒入淡奶油中，搅拌后静置待用。

步骤 5

软化的奶油奶酪加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

这个状态。

步骤 7

加入一个鸡蛋，低速搅打均匀。

步骤 8

这个状态。

步骤 9

再加入一个鸡蛋，同样方法搅打均匀。

步骤 10

搅打时间不要太长，均匀即可，状态如上。

步骤 11

加入玉米淀粉，继续低速搅打均匀。

步骤 12

倒入步骤4的酸奶油，低速搅打均匀。

步骤 13

打至蛋糕糊浓稠光滑，如果不怕麻烦，可以过筛一两次，蛋糕糊会更光滑细腻。

步骤 14

因为要用水浴法，为了防止水渗入蛋糕，模具外围要裹上锡纸。我裹了三层哈！这一步也可以提前做好。

步骤 15

蛋糕模内部裹上一圈油纸，或抹上一层黄油，目的是防粘。倒入蛋糕糊，轻震去泡。如果还有小泡沫，可以用牙签挑破。

步骤 16

烤盘中注入热水，尽可能没过圆模的三分之一到一半高的位置。

步骤 17

烤箱上下火180度提前预热好。放入蛋糕糊，上下火160度烤70分钟，最后10分钟可以提高上火给蛋糕上色。烤至表面金黄即可。

步骤 18

烤完不要着急从烤箱拿出，等到晾至常温再取出，接着放入冰箱冷藏四小时以上，再脱模享用。

步骤 19

用脱模刀小心沿着模具内侧小心划动，然后从底部托出蛋糕。

步骤 20

脱模玉照来一张，好美腻😍

步骤 21

重芝士蛋糕，只要咬上一口就会深深迷恋，简单易上手，零失败，特别适合新手呢！期待你的喜悦和分享哦。

重芝士蛋糕（无需打发蛋白，香浓美味）的小贴士

重芝士蛋糕，只要咬上一口就会深深迷恋，简单易上手，零失败，特别适合新手呢！期待你的喜悦和分享哦。记得传图哦😄

菜谱创建时间：2017-04-15 16:58:22