传统甜酒 香浓型

作者： 希希饿了

喜欢香甜浓郁的口感，那么这里就有些小技巧了。 比如我没有像其他做法一样将蒸好的糯米泡温水在滤干，这样增加了水分。也容易导致酸味加重，口味会淡一点。 甜酒是很多女孩子爱吃的，糯米有补气血的作用，坐月子来姨妈的最爱呀~ 来姨妈的时候每天晚上一碗甜酒蛋，暖暖的睡得很好！！（亲身体验哦，这几天就不要怕肥了~~） （PS:用的是店里的靖西大香糯，这种糯米是有机糯米，古代贡米，国家接待外宾用的。百度可以了解。 比一般糯米更香甜。)

用料

• 靖西大香糯 500g
• 甜酒曲 5g

传统甜酒 香浓型的做法步骤

步骤 1

将靖西大香糯冲洗一遍，提前用清水泡一夜。

步骤 2

将泡好的香糯再用清水冲洗一遍，防止做出的甜酒发酸。滤水待用。蒸盘上平摊丝瓜络（或纱布包裹），将糯米平摊在丝瓜络上。蒸25分钟左右。

步骤 3

蒸好后取出香糯，用筷子把香糯拨开拨松以便透气，然后放置一会儿直到不烫手即可。

步骤 4

注意：如果你想做出香浓的甜酒，不用将香糯加水滤水。等香糯降温到35度（与体温差不多），将甜酒曲与香糯扮均匀。 密封放置1天（30多度）。

菜谱创建时间：2017-04-15 12:46:39