将香葱切末，再打入两个鸡蛋。
搅拌打匀，如果觉得有些粘稠可以少加一点点水，之后放半勺盐，以及微量黑胡椒，随个人口味。
加热锅，滴入少许油，先将四分之一的鸡蛋液倒入，待表面凝固。
从手的对面一侧开始向锅柄方向卷起，之后将鸡蛋卷再推回去，继续倒入鸡蛋液，重复上述步骤，直到鸡蛋液全部用完。
为了保证中间夹层的鸡蛋全部熟透，形成一个大鸡蛋卷后，再利用余温继续加热一小会儿，然后切段，装盘就可以享用啦。