抹茶全麦戚风

作者： 苏温醇

抹茶的茶香与全麦面粉结合成朴素香醇的风味，依据书中看到配方，按自己的喜好改编了一下。 口感蓬松，吃一口感觉依偎在麦浪与树林之间🎄

用料

• 蛋白 3.5个
• 白砂糖 51
• 蛋黄 3.5个
• 植物油 43克
• 牛奶 52g
• 全麦面粉 60g
• 抹茶粉 5克

抹茶全麦戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+油搅拌均匀 再+牛奶搅拌均匀

步骤 2

筛入抹茶粉+全麦粉

步骤 3

搅拌均匀（z字型搅拌） 蛋黄糊完成 此时可预热烤箱200℃ 上下火 10分钟

步骤 4

蛋白高速打发至变乳白色，气泡较大，加入1/3白砂糖（顺时针转动打蛋器，逆时针转动盆）

步骤 5

搅打成泡沫细匀，再加入剩余1/2白砂糖 转中速

展开全部

步骤 6

步骤 6

开始出现纹理，加入剩下全部砂糖，转低速

步骤 7

搅打至纹理明显（打蛋器保持原地转动20~30次，蛋盆逆时针转动，此步为调整气泡） 直至提起打蛋器呈有光泽的倒三角即可（切忌打发过度）

步骤 8

①1/3蛋白霜入蛋黄糊用手动打蛋器搅打均匀 ②1/3再入蛋黄糊用刮刀切拌至无结块再翻拌均匀 ③用手动打蛋器将余下1/3蛋白霜搅打顺滑，将蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀 ④倒入模具中——轻轻震去小气泡

步骤 9

入烤箱180℃ 35分钟 中下层 上下火 烤好倒扣晾凉

步骤 10

切开来，尝一口各种美味的融合在口中浓郁的化开～～

菜谱创建时间：2017-04-14 20:52:10