材料
鸡胗洗干净，切花。鸡胗煮熟后会严重缩水，所以不要切太细，太细就找不到了。
煮滚一小锅水，把鸡胗放进去煮15分钟。
严重缩水的鸡胗。
炒锅中大火加热，倒入冷油，辣椒，一半的蒜茸，花椒爆香。
加入郫县豆瓣酱稍微爆香一下。
然后加入鸡胗，酱油和料酒炒匀。 因为鸡胗已经是熟的，不需要炒很久，稍微炒匀就好了。 起锅前放葱花和另一半蒜茸。 不喜欢生蒜的略过。