虾仁开背，取出虾线，和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀，腌制虾仁的同时进行后续步骤。
把胡萝卜、青笋冲洗干净，切成丁。
取大约3汤匙开水浸泡茶叶，放置一旁备用。
烧开一锅水，放入胡萝卜丁和莴笋丁焯1分钟后捞出备用。接着立刻关火，放入腌制好的虾仁，利用余温焖1分钟即可捞出。
将茶叶水沥出，和生粉一起混合均匀，调成水淀粉备用。
倒入少量油，放入胡萝卜丁&青笋丁快速翻炒两下，接着放入虾仁再翻炒两下即可，无需久炒。
将水淀粉搅拌均匀后淋入，根据个人口味撒适量盐，翻炒至微微粘稠即可关火。
放入一部分茶叶翻拌一下即可出锅，留一些茶叶装饰摆盘。
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