超软拉丝吐司

作者： 鑫鑫小厨

俩孩子喜欢吃各种甜点，怕外面卖的不安全，各种添加剂诸多，所以都自己做。平常单位忙，只能晚上或周六日做，今天忙里偷闲，跟大家分享一下，这款吐司我用的是1次发酵发，比较方便、快捷，口感也不差呦！不足之处大家多多指教。

用料

• 白燕高筋面包粉 520克（2个吐司的量）
• 鸡蛋 1个（60g-64g）左右
• 糖 50g
• 耐高糖酵母 5g
• 牛奶 280ml（根据面团湿度，适量调整）
• 盐 少许
• 黄油 35g
• 奶粉 25克

超软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

特别说一下这个牌子的面包粉，真的挺好用，感觉比风筝、金象好太多了，出膜快，口感好！不啰嗦开始 除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机，牛奶可留一部分，根据面团湿度，适当加减，特别说明一下，要想出手套膜，面团湿度一定要够，不够湿的继续加牛奶。先慢挡3分钟，揉到无干面粉状态。取出用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟后，拿出放入盐和黄油继续慢挡揉5分钟，然后2挡3分钟，3挡5分钟，这个时候差不多面团就比较有弹性比较光滑了，现在可以达到粗膜状态，其实我试过，用这个牌子的面粉，达到这个状态，就可以烤出很好吃的面包，并且也会拉丝。追求手套膜的亲们继续揉面，差不多5分钟后达到扩展，继续揉，5分钟后基本手套膜就出现了

步骤 2

其实达到这个扩展状态，就可以烤出比较不错的面包，用这款面粉的大家不妨一试😁

步骤 3

这比刚才又进了一步，这时整形放入模具就可以了，注意，我的方子是2个吐司的量，因为平常孩子比较爱吃，所以一直都是做2个。

步骤 4

把面团平分成2份，再把每份平分成3份，整形后放入模具，盖保鲜膜放温暖处进行发酵，一次发酵即可

步骤 5

发酵2小时后达到8分满，这时候表面刷鸡蛋液，我省去了刷蛋液的图片，烤箱180度提前预热10分钟。

步骤 6

烤箱上下火180度，不盖盖子的情况下20分钟即可出炉，盖盖子25-28分钟

步骤 7

拉丝出现了，超软的哟

步骤 8

另一个吐司盖了盖子，上面放了些杏仁少，看颜色够诱惑吧

步骤 9

也是一次发酵，其他时间做的小排包

菜谱创建时间：2017-04-14 09:58:45