杏鲍菇，选择不要奇形怪状的，杏鲍菇的大小决定玫瑰花的大小，清洗备用。准备好工具。
杏鲍菇用小刀切去伞部，修整尾部，使之更光滑，再用刨刀刨成薄片。
平底不粘锅内滴上橄榄油 ，用厨房纸巾擦抹匀，把刨好的杏鲍菇薄片铺上。
小火煎至变色，可以看到有些透明，析出了很多水。这时候可以用手指拈一丢丢盐撒上，一定不能多，否则会咸给你看。再翻面煎一会儿，不要等水份完全煎干，就可以夹出，直至全部煎好。
煎好的杏鲍菇，比之前明显少了很多。选择一部分偏厚偏干点的，错开摆长条形。
从一端卷起来。
竖起来，用剩余薄片在外围摆开，调整玫瑰花形。最外围的选择薄一些，含水份多的，可以更完美贴合，不易翘头。撒上黑胡椒碎，就可以用来摆盘装饰了。
再贴一张以前做的，杏鲍菇配白灼西兰花。如果你不喜欢黑胡椒碎，沾着蚝油也好吃。