百香果芒果流心芝士蛋糕

作者： Rebeccaqun

在微博上看到一款百香果芒果芝士蛋糕，第一次做的是百香果草莓芝士蛋糕，可能草莓和百香果不是那么搭，感觉有点怪怪的。如果喜欢百香果和芒果的亲，可以试下，口味是酸酸甜甜的。挺不错的。我这个是6寸的量，如果要做8寸，自行寻找转换的比例数据。

用料

• 奥利奥饼干（饼底） 80g
• 黄油（饼底） 30g
• 吉利丁片（芝士层） 7g
• 奶油奶酪（芝士层） 150g
• 细砂糖（芝士层） 50g
• 百香果汁（芝士层） 50g
• 淡奶油（芝士层） 250g
• 芒果泥（芝士隔心） 70g
• 百香果汁（镜面） 15g
• 纯净水（镜面） 80g
• 吉利丁片（镜面） 5g
• 细砂糖（镜面） 30g

百香果芒果流心芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、把奥利奥去隔心，压碎备用 2、隔水把黄油融化 3、奥利奥碎和黄油搅拌在一起，倒进模具，放进冰箱冷藏15-20分钟

步骤 2

4、将吉利丁片冷水泡软 5、奶油奶酪加细砂糖搅拌至光滑（奶酪糊） 6、百香果汁倒进淡奶油搅拌，打发至6成即可（淡奶油糊） 7、将奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水将搅拌至吉利丁融化（芝士糊） 8、芝士糊要隔渣过滤至少3次，这样成品出来的芝士糊没有颗粒

步骤 3

9、将冷藏好的奥利奥饼底取出，倒进一层芝士糊，放进冰箱冷藏15-20分钟（表面一定要凝固，不然倒第二层的时候，第一层会破损） 10、用4寸的慕斯圈放在已经冷藏好的第一层芝士糊上，将芒果泥加入慕斯圈里，周围倒进第二层的芝士糊，倒进以后再取出慕斯圈 11、等待第二层凝固时，可以去做镜面了

步骤 4

12、百香果汁倒进纯净水，加上细砂糖后轻轻搅拌（镜面汁） 13、镜面汁加入吉利丁片（也需提前泡软）隔水融化。 14、芝士层凝固8成左右，将镜面汁倒进表层，做成一个漂亮的镜面。 15、倒入镜面后，冷藏30-40分钟左右，完全凝固后，就可以脱模了。

菜谱创建时间：2017-04-13 16:48:54