蛋挞

作者： 顿根学大厨

超喜欢吃蛋挞，去澳门的时候特意去寻找发明蛋挞的源地店尝尝口味，发现和肯德基的口味完全一样，试着自己在家里做一做，这个配方还不错，好吃，但还是比不上肯德基的味道😊

用料

• 此配方20个蛋挞的量
• 低筋面粉 220克
• 高筋面粉 30克
• 糖 5克
• 盐 1.5克
• 黄油 180克裹入
• 黄油 40克
• 水 适量
• 蛋液部分：淡奶油 180克
• 牛奶 140克
• 蛋黄 4个
• 糖粉 40克
• 香草精 一滴
• 白醋 一滴
• 盐 少许
• 炼乳 15克
• 低筋面粉 15克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备蛋挞皮材料

步骤 2

将面粉，糖，盐搅拌均匀，加入软化的黄油揉成面团

步骤 3

盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟醒面

步骤 4

将准备裹入的黄油切块放在保鲜袋里，用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 5

取出面团，擀成长方形

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步骤 6

步骤 6

取出黄油，剪去保鲜袋，放在长方形面团中间

步骤 7

上下包住黄油，用擀面杖压匀，再左右往上包，压匀，如此反复，如果黄油软化了就放冰箱冷藏十分钟再压。

步骤 8

最后将面团擀成长方形，卷起，冰箱冷藏十分钟之后切成宽约1厘米的剂子

步骤 9

剂子一边粘面粉，粘面粉的朝上，捏于蛋挞模具中，底部薄一点。

步骤 10

将淡奶油，牛奶，糖粉搅拌均匀，过筛加入低筋面粉。

步骤 11

取蛋黄搅拌均匀，加入白醋搅拌

步骤 12

将蛋黄液和淡奶油混合液搅拌均匀，加入香草精，炼乳，盐，充分搅拌均匀。

步骤 13

将蛋液倒入蛋挞模具七八分满，烤箱200度20分钟。

步骤 14

好吃

菜谱创建时间：2017-04-13 00:30:25