墨鱼章鱼清水泡泡3-4小时，（因为是炒食，故需泡发时间长点）
洗干净切花，加入姜丝，酱油， 糖，料酒，先腌均匀，后加入精盐，再腌均匀，加入油，再拌均匀，最后加入生粉，将所有调料包裹均 匀腌制备用；
腌着墨鱼章鱼干的时候，笋剥壳，去头，削干净表皮，切薄片，（切笋不顺纹，应横断纹路斜切，还 有说法：厚瓜薄笋，口感嫩爽，在吃的时候不会出现渣。）
锅内烧开水将切好的笋飞水约2分钟，
捞起将笋泡浸在清凉水中约30分钟
沥沥干水后起锅不加油， 下笋片煸干水份，起碟备用；
在飞水泡笋的时候，切好大葱、小葱、干椒，小辣椒，等辅料。
洗干净锅，烧热锅，加入油烧至7成左右，下蒜蓉、大葱、干椒爆香锅，加入腌好的墨鱼章鱼，迅速 绕锅烫炒至圈起，加入笋片小红椒继续翻炒均匀，如发现粘锅，加适量水份，调入适量的酱油，继续翻 炒至所有食材色泽均匀后，加入小葱，炒至收汁，上碟食用。
上碟
方法看着复杂，做起来其实简单，美食源于不断的追求和创造。 笋虽好。不宜多食。 笋一定要煮熟，煸干水份是为了不让在炒的时候过多水份影响味道，口感更清爽。