将黄瓜由中间切成两半，背面切成梳子形。放盐，腌30分钟，去掉盐水待用；
瘦猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用；
烧好油锅，先将肉片炒熟捞出；
再放油，炸花椒、辣椒，炸成紫色时放葱、姜再放黄瓜、盐、糖、醋，放肉拌匀，加味精即可出锅。