凤梨酥

作者： 张望的二灰

爱之作品

用料

• 菠萝脸皮四斤 1个
• 低筋面粉 150克
• 黄油 110克
• 鸡蛋 1只
• 糖粉 20克
• 细砂糖 60克
• 盐 适量
• 奶粉 55克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮，切成片，再切成小丁。

步骤 2

用干净的纱布，将切成小丁的去菠萝包裹好，挤菠萝汁。

步骤 3

菠萝汁和菠萝渣分别用碗装好，菠萝汁待用。

步骤 4

将菠萝渣再次放在案板上，切碎，再包裹挤菠萝汁，这样做出来的馅比较干，炒起来也比较好。

步骤 5

小火，将少量菠萝汁倒入不粘锅中，放入细砂糖，待完全融化，倒入菠萝渣。

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步骤 6

步骤 6

小火不断翻炒，直至菠萝馅炒干，呈浅焦糖色。（我的神不喜欢吃甜食，因此糖被减少了很多，这个配比作出的馅稍微酸一些，建议小伙伴糖可适量增加）

步骤 7

馅料炒好后放置一边，晾凉。

步骤 8

黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发。

步骤 9

打发后，加入全蛋，继续打发。最后的黄油与鸡蛋，很松软。

步骤 10

加入奶粉

步骤 11

面粉过筛。

步骤 12

用刮刀拌匀，呈现松软的面团。

步骤 13

皮和馅比例大概是3:2，根据你的模具的大小进行比例分配。

步骤 14

上管180，下管160，烤15分钟翻面，再烤5分钟，放凉，容易脱模😂

步骤 15

热的时候，也是非常的酥香，奶香味很足。

步骤 16

大猫型凤梨酥，也是没sei了……

步骤 17

包装

步骤 18

包装

菜谱创建时间：2017-04-12 15:03:41