随意的肉松蛋黄紫薯团子

作者： 任小姐不蜜桃

好久没动手了，这次拔草的是想了一年的肉松蛋黄馅团子～其实这个原身是上海杏花楼的肉松蛋黄青团，但网红青团买不到+贵！所以就想自己做，结果懒了一年……搞不到艾草就用紫薯代替了，但可能因为纯糯米粉，明明是团子蒸完都塌成了饼，所以还是要加点别的粉吧！不过最后包保鲜膜的时候还是可以再塑个型的……

用料

• 皮子：
• 糯米粉 适量
• 紫薯 一个半
• 温水 适量
• 馅：
• 油 适量
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 适量

随意的肉松蛋黄紫薯团子的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块，与咸蛋黄一起上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟的咸蛋黄对半切开，其余的用勺子碾碎（也可以都碾碎，但我喜欢吃到一颗蛋黄的感觉）加食用油，与肉松拌在一起

步骤 3

蒸熟的紫薯压成泥，与糯米粉搓在一起，图中的量是不够的，后来懒就直接倒入紫薯块用手捏碎了

步骤 4

紫薯泥和糯米粉是揉不成面团的，要加温水，揉成光滑的面团

步骤 5

趁热包团子！

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸15分钟左右

步骤 7

出锅后稍微冷却一会，表面刷是用食用油，然后用保鲜膜包好，这是第二天的团子，感觉味道比刚出锅要好

菜谱创建时间：2017-04-12 08:45:12