港式奶皇包

作者： 鱼鱼手工坊

传统港式早茶点心之一，炒鸡棒的哟！

用料

• 低筋面粉 5杯
• 温牛奶 8oz（量杯量度）
• 糖 6 tbsp（汤匙）
• 酵母 1 tbsp（汤匙）
• 黄油/食用油 1 tbsp（汤匙）
• 温水 4oz
• 奶皇材料
• 蛋黄 8个
• 牛奶 230克
• 黄油 88克
• 糖 280克
• 低筋面粉 88克
• 奶粉 88克
• 鸡蛋 个

港式奶皇包的做法步骤

步骤 1

4oz温水+1汤匙酵母+1汤匙糖搅拌均匀。发酵10-15分钟，待其发酵膨胀起来就可以。酵母务必膨胀起来，做出来的包子才会松软可口哦！😯

步骤 2

低筋面粉+发酵后的酵母水+剩下的糖+温牛奶，全部倒入厨师搅拌机里，开2档揉面，把面团揉至扩展阶段，加入油，再继续揉至光滑。厨师搅拌机约10分钟就可以。手搓可能要15分钟。

步骤 3

揉好后放入大盆子里盖上保鲜膜放置暖和的地方发酵约1小时至其体积发酵成两倍大即可，拉开后里面成蜂窝状。可以利用烤箱的发酵功能，95华氏度（35摄氏度）。

步骤 4

奶皇的做法： 先把牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。然后把蛋糊倒入不粘锅里，用中火煮至凝稠成团。

步骤 5

⚠️记得是用中小火煮，还要不断搅拌哦，不然一下子就很容易糊底了哦😯

步骤 6

煮好后立刻关火盛起待用

步骤 7

把发酵好的面团搓成小球（这个分量大约可以做40个小包），把小球按平成薄块，加入适量的奶黄，然后收口搓圆，收口朝下放。

步骤 8

烧开一锅水，然后放在上面用大火蒸15分钟。

步骤 9

软松可口的包子看着都口水流啦！！喜欢的请关注，还有记得交作业哦！！

菜谱创建时间：2017-04-12 06:03:45