准备工作：把番茄，土豆，大青椒（不辣那种），蘑菇切成小块状；同时打散6个鸡蛋并加入起司细屑，胡椒粉，盐并搅拌均匀。（图方便的话，买这种袋装起司就好）
平底锅放入橄榄油，热锅后，放入番茄，土豆，待番茄稍有变软，放入蘑菇，青椒，适当少许盐，胡椒粉，在平底锅中混合均匀，平铺整个锅。
加入混合好后的鸡蛋糊，均匀加入，适当翻炒，趁着整个饼还在液体状时加入少量切碎的绿色菜叶或者小葱，继续加热成为近固体状后停止翻动，继续中高火加热到变成固体饼状。