花形栗子包

作者： add蓓蓓

爱和自由配方，觉得内陷挺好吃，也消耗了家里的栗子。

用料

• 面团
• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 32克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 蛋液 20克
• 水 104克
• 黄油 20克
• 馅料
• 栗子泥 原方加了卡士达奶油酱，我没有加也觉得挺好吃的
• 表面装饰
• 蛋液
• 栗子 6粒

花形栗子包的做法步骤

步骤 1

栗子泥做法：栗仁：200克，细沙糖：20克(原方40克),淡奶油：33克 板栗煮熟后剥皮备用，将栗仁与细砂糖、淡奶油放在一起，用料理机打成泥 平分6份备用

步骤 2

将除黄油外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段

步骤 4

放在温暖处进行基础发酵，27度，湿度75%

步骤 5

基础发酵结束，将面团排气

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步骤 6

步骤 6

分割60克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 7

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料包好，将面团排在烤盘上，略微压扁，均匀地剪出5个开口。将面团放在温暖湿润处，进行最后发酵35～38度，湿度80～85度

步骤 8

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，中间放1粒板栗粒

步骤 9

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟 蛋液忘记涮了……🤣不过上色也不错

菜谱创建时间：2017-04-11 13:59:40