找一个质地厚实的保鲜袋,装入去夹心的奥利奥饼干,用擀面杖或是杯底碾碎饼干至粉末。
黄油隔水加热成液体,倒入奥利奥碎中搅拌均匀。
等量装入杯中,用小勺压紧实。
放入冰箱冷藏,黄油温度低于15度就会开始凝固联结,冷藏能使饼底变硬。
下面制作巧克力奶油霜,将蛋黄、糖、淡奶油、牛奶称量后放入小锅中。
开中小火加热,不时搅拌;当加热到80度时,倒入准备好的巧克力。没有温度计的朋友,当锅底液体抄起时开始冒小泡就是接近80度的温度了。
关火搅拌。
搅拌至充分融合后;将巧克力酱放一旁待用。
打发淡奶油,淡奶油很容易打发过度,建议用手持的打蛋器搅拌打发更容易控制打发程度。打到打蛋器提起奶油呈现小弯勾就可以啦。约7分发。
将打发好的淡奶油加入巧克力酱中搅拌均匀。
装入裱花袋,下面开始组装。取出瓶子,先在外圈挤一圈奶油(挤花的手不动,另一只手转动瓶子);再填补内圈。奶油的厚薄要均匀。
在奶油上铺上百香果果冻碎。
再挤一层奶油。
最后放上装饰的巧克力豆,巧克力奶油杯就完成辣。 放入冰箱继续冷藏一晚再食用,可以让饼干与奶油更融合;也可以大快朵颐赶紧来一勺!
1. 蛋黄若是煮沸就会凝结成小块,酱汁就不顺滑了。所以把控好火候很重要。 2. 果冻可以选择你喜欢的任意口味或是换成时令水果也很不错。 3. 我的杯子结构:饼干底-奶油-果冻-奶油,如果在果冻与奶油间再加一层饼干碎会更好吃,喜欢的朋友可以一试哦。