菠萝酱（详细法）

作者： Yolanda萍

看了几个方子，糖份是按自己口味调出来了，我觉得放糖和柠檬汁就像炒菜放盐一样，可以先少放，再一点点加，喜欢的就是最好的，所以把自己喜欢的味道记下来，分享给同口味的人！

用料

• 菠萝 2个（去皮1400克）
• 冰糖 220克
• 柠檬汁 半个或一个
• 食盐 3克

菠萝酱（详细法）的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮，在盐水中浸泡10分钟后，简单冲洗掉盐水，菠萝切开，取中间的菠萝心，再取四分之一菠萝放料理机打成泥，这部分大概500克。

步骤 2

其余菠萝切成小块，尽量切得小些，因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。

步骤 3

切时会流出许多菠萝汁，不要浪费，连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内，加入柠檬汁，开始熬，初期很多菠萝汁，这就需要小火慢慢熬了。

步骤 4

大概50分钟，这期间必须看好锅，很容易糊，熬到粘稠，上层没有液体时关火（我这张图片拍早了）

步骤 5

晾凉，装瓶，现在菠萝季，所以做了很多，打算冻起来想吃的时候就开一瓶

菜谱创建时间：2017-04-10 14:35:16