【奶香味浓】四叶草奶酥面包

作者： AmyTu

喜欢各种奶酥馅和奶香浓郁的食物，所以变着花样做奶酥面包啦。这个面包体非常湿软，但是揉到位了就不会粘手，现在偏爱这种湿一点的面团哈。 刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快，而且有发酵功能，做面包很方便。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 25克
• 即发干酵母 4克
• 盐 2克
• #燕麦奶酥馅
• 奶粉 115克
• 无盐黄油 40克
• 糖粉 40克
• 燕麦片 40克
• 鸡蛋 1枚，小号
• 盐 1/4小勺

【奶香味浓】四叶草奶酥面包的做法步骤

步骤 1

面包面团材料全部混合

步骤 2

按照一般甜面包揉面的方式揉面，一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了

步骤 3

揉到面筋扩展状态即可

步骤 4

把揉好的面团整圆

步骤 5

放入烤箱中进行第一次发酵，约50分钟

步骤 6

发酵面团的时候可以准备馅料： 黄油切小块，室温软化

步骤 7

拌入糖粉和盐

步骤 8

搅拌均匀后

步骤 9

加入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀

步骤 10

最后加入燕麦片，搅拌均匀后，即成燕麦奶酥馅

步骤 11

做好的燕麦奶酥馅平均分成6份，搓成小球

步骤 12

面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试

步骤 13

若戳下的小孔不轻易回弹则到位

步骤 14

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气

步骤 15

将面团平均分为6份，揉圆

步骤 16

揉好的小球静置约10分钟左右，静置的时候表面盖湿布

步骤 17

静置好以后，取一个面团擀开

步骤 18

包入馅料

步骤 19

捏紧收口

步骤 20

用擀面杖擀平

步骤 21

轻轻用刀在面团上压出米字型

步骤 22

用刀沿着压出的米字型印痕先切四刀将面团切成四瓣，注意中间圆心部分留1.5厘米不切

步骤 23

再切四刀，将面团平均切分8瓣，注意保持圆心相连不要切断

步骤 24

将花瓣翻开，使内馅一面朝上，注意相邻的两个花瓣的翻开方向相反

步骤 25

将花瓣全部翻好

步骤 26

移到烤盘上整理形状，稍微亚平压扁

步骤 27

依次做好6个，放入烤箱进行最后发酵，约30分钟。发酵好的面团取出，预热烤箱至190°C，约5分钟就可预热好

步骤 28

放入预热好的烤箱190°C烤12-15分钟

步骤 29

直至香气持续飘出，表面上色均匀即可

菜谱创建时间：2017-04-10 09:29:51