把小土豆洗净，不去皮，先在水里煮熟，大火水煮开后，再煮十分钟，关火闷十分钟，取出用冷水冷却。取出擦干水分，用刀背轻轻拍扁，放置10分钟，散发水分。
油锅烧热，下土豆，中火两面煎黄，每一面大约3-5分钟，最后撒上葱花和盐，轻轻翻炒，出锅。